Рождественские пряники на елку. Пошаговый рецепт.
Торопитесь, времени осталось чуть-чуть. Эти пряники тем и хороши, что сразу их не едят, а готовят ЗА-РА-НЕ-Е.
Состав (примерно на 90-100 пряников): 100 г. сливочного масла, 250 г. жидкого меда, 1,5 ч. л. корицы, по хорошей щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря, 3 растертых бутона гвоздики, 7 г. какао-порошка, 125 г. сахара (я брала 50 г. коричневого и 75 обычного), 600г. муки, пол-пакетика разрыхлителя, щепотка соли, 2 мелких яйца или одно самое крупное.
Для глазури: 2 белка и 200 г. сахарной пудры, красители либо разноцветная посыпка, драже
Не хотите долго возиться, делите все пополам и делайте половину порции.
Приготавливаем вечером:
1. Масло, мед, сахар, пряности и какао положить в сотейник и нагревать на несильном огне до тех пор, пока сахар не раствориться. При постоянном помешивании! Я делала это прямо в миске, она у меня железная. После того, как смесь готова - даем остыть.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем щепотку соли и очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем 2 яйца, смешиваем и заливаем нашу медовую массу. Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оно должно быть достаточно плотным, точно НЕ жидким. Скатываем его в шар, помещаем в фольгу и забываем на всю ночь при комнатной температуре.
3. На следующий день занимаемся уже выпечкой пряников. Первым делом включаем духовку на 200 градусов.
4. Затем раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см и вырезаем формочками различные фигурки. Мне было неудобно раскатывать сразу весь шар, поэтому я отщипывала по 1/4 от него и раскатывала. Остальное держала в фольге, чтобы не высыхало.
Увы, фигурок у меня не очень много, аСанта Клаусов дедов Морозов я вообще не смогла достать, как и оленей :(( Дырочки для лент проделывала обрезанной коктельной трубочкой.
После того как фигурки вырезаны, помещаем их на покрытый пергаментом и смазанный маслом противень. Выпекаем 12 минут в режиме верх-низ, главное без вентиляции! Поглядывайте...если их передержать, то они начнут неприятно горчить и станут очень твердыми.
После выпекания перемещаем прянички на решетку для остывания и выкладываем на противень следующую партию. Таких противней будет несколько.
И вот наши пряники готовы, займемся их украшением. Взбиваем миксером 2 белка. Продолжая взбивать добавляем 100 г. сахарной пудры, через некоторое время еще 100. Должна получится плотная тягучая глазурь, как сметана.
5. У меня есть такая замечательная штука как цветные пищевые красители. Я разделила глазурь на четыре части. Одну часть оставила белой, а остальные покрасила в разные цвета. Если у вас красителей нет (их не так то легко достать), то можете обойтись белой глазурью и использовать различные драже и разноцветные посыпки.
Если хотите заморочиться, то вспоминаем о таких продуктах как свекла, морковь, шпинат, шоколад и т.д.
6. Теперь нам нужно сделать корнеты для нанесения глазури. Вырезаем квадрат из пергаментной бумаги, размером 30 на 30 см. Разрезаем его на 2 треугольника, по диагонали. Берем один треугольник и складываем его в...кулечек. Это и есть корнет. Уголок должен быть очень острым, без выходного отверстия.
Заполняем этот корнет нашей глазурью, берем его в левую руку, а правой закрываем широкую часть, чтобы глазурь не вылезала с обратной стороны. Простите, снимать не могла - обе руки были заняты.
Отрезаем маленький кончик корнета и аккуратно начинаем наносить глазурь.
Активно подключаем к этому процессу детей, они это страсть как любят :))
7. Оставить пряники при комнатной температуре до полного высыхания глазури. Лучше часов на 8.
8. Затем приделываем ленточки и вешаем на елку. А можно еще сделать вот так:
Состав (примерно на 90-100 пряников): 100 г. сливочного масла, 250 г. жидкого меда, 1,5 ч. л. корицы, по хорошей щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря, 3 растертых бутона гвоздики, 7 г. какао-порошка, 125 г. сахара (я брала 50 г. коричневого и 75 обычного), 600г. муки, пол-пакетика разрыхлителя, щепотка соли, 2 мелких яйца или одно самое крупное.
Для глазури: 2 белка и 200 г. сахарной пудры, красители либо разноцветная посыпка, драже
Не хотите долго возиться, делите все пополам и делайте половину порции.
Приготавливаем вечером:
1. Масло, мед, сахар, пряности и какао положить в сотейник и нагревать на несильном огне до тех пор, пока сахар не раствориться. При постоянном помешивании! Я делала это прямо в миске, она у меня железная. После того, как смесь готова - даем остыть.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем щепотку соли и очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем 2 яйца, смешиваем и заливаем нашу медовую массу. Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оно должно быть достаточно плотным, точно НЕ жидким. Скатываем его в шар, помещаем в фольгу и забываем на всю ночь при комнатной температуре.
3. На следующий день занимаемся уже выпечкой пряников. Первым делом включаем духовку на 200 градусов.
4. Затем раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см и вырезаем формочками различные фигурки. Мне было неудобно раскатывать сразу весь шар, поэтому я отщипывала по 1/4 от него и раскатывала. Остальное держала в фольге, чтобы не высыхало.
Увы, фигурок у меня не очень много, а
После того как фигурки вырезаны, помещаем их на покрытый пергаментом и смазанный маслом противень. Выпекаем 12 минут в режиме верх-низ, главное без вентиляции! Поглядывайте...если их передержать, то они начнут неприятно горчить и станут очень твердыми.
После выпекания перемещаем прянички на решетку для остывания и выкладываем на противень следующую партию. Таких противней будет несколько.
И вот наши пряники готовы, займемся их украшением. Взбиваем миксером 2 белка. Продолжая взбивать добавляем 100 г. сахарной пудры, через некоторое время еще 100. Должна получится плотная тягучая глазурь, как сметана.
5. У меня есть такая замечательная штука как цветные пищевые красители. Я разделила глазурь на четыре части. Одну часть оставила белой, а остальные покрасила в разные цвета. Если у вас красителей нет (их не так то легко достать), то можете обойтись белой глазурью и использовать различные драже и разноцветные посыпки.
Если хотите заморочиться, то вспоминаем о таких продуктах как свекла, морковь, шпинат, шоколад и т.д.
6. Теперь нам нужно сделать корнеты для нанесения глазури. Вырезаем квадрат из пергаментной бумаги, размером 30 на 30 см. Разрезаем его на 2 треугольника, по диагонали. Берем один треугольник и складываем его в...кулечек. Это и есть корнет. Уголок должен быть очень острым, без выходного отверстия.
Заполняем этот корнет нашей глазурью, берем его в левую руку, а правой закрываем широкую часть, чтобы глазурь не вылезала с обратной стороны. Простите, снимать не могла - обе руки были заняты.
Отрезаем маленький кончик корнета и аккуратно начинаем наносить глазурь.
Активно подключаем к этому процессу детей, они это страсть как любят :))
7. Оставить пряники при комнатной температуре до полного высыхания глазури. Лучше часов на 8.
8. Затем приделываем ленточки и вешаем на елку. А можно еще сделать вот так: